Японский рисовый салат

На 8 порций:
300 грамм длинного риса
Соль
три столовых ложки рисового уксуса с приправами
две столовых ложки растительного масла
одна чайная ложка тертого очищенного свежего имбиря
1/4 ч ложки молотого черного перца
125 грамм зеленой фасоли, кончики стручков обрезать и нарезаем на кусочки толщиной 5 мм
2 средние моркови, натрем
3 литров ука-порея, тонко нарезаем Водяной кресс (по желанию)

1. Отварите рис по инструкции на упаковке, добавив 1/2 ч. ложки соли. Воду слейте и промойте рис кипятком. Снова слейте воду. Выложите в миску и отложите.

2. Приготовьте заправку: взбейте до однородной массы рисовый уксус, масло, имбирь, перец и 1/2 ч. ложки соли.

3. Добавьте рис и тщательно перемешайте. Дайте постоять 30 минут при комнатной температуре, время от времени перемешивая вилкой.

4. В двухлитровой кастрюле доведите до кипения 4 50 миллилитров воды Л 1 ч. ложку соли. Выложите зеленую фасоль и варите 5 минут. Воду спейте и промойте холодной водой.

5. Добавьте зеленую фасоль к рису вместе с морковью и зеленым луком, тщательно перемешайте. Перед подачей на стол уложите водяной кресс (по желанию) по краю блюда, в центр выложите рисовый салат.